中國國際茶文化研究會名譽副會長

　　程啟坤：

　　要大力宣傳天臺黃茶

　　天臺黃茶我是第一次接觸，來天臺看了以后，印象非常深刻。在山上看茶園，一片金黃，非常漂亮，如果把黃茶種在公園里面，也非常漂亮，黃燦燦的，新鮮的感覺。所以，我的第一感覺，天臺黃茶就是非常漂亮。

　　喝了這個茶以后，覺得滋味非常鮮爽，口感很好，這個茶特點在什么地方呢？就是鮮爽，沒有苦澀味，這是給我的印象。所以天臺黃茶確確實實是一個好茶，去年在世界茶聯(lián)合會名茶評比中，天臺黃茶得了國際金獎，作為茶葉，能夠得到這個國際金獎，是很不容易的，這也是對天臺黃茶的一個肯定吧。

　　至于天臺黃茶發(fā)展，我有這么幾點認(rèn)識，供有關(guān)部門和企業(yè)參考。一要進(jìn)一步廣泛地宣傳，我個人建議，天臺黃茶應(yīng)該避免與六大茶類中的綠茶重復(fù)的話，把天臺黃茶叫做天臺黃葉茶，葉子是黃的，人家更容易理解。宣傳這個茶究竟好在哪里，現(xiàn)在可以肯定，這個茶在口感上很好，很好喝。為什么很好喝，就是它的氨基酸含量很高，茶多酚含量相對低一點，所以它的口感上，鮮爽度很好，沒有苦澀感。喝了這個茶，對人體健康非常有利，為什么呢，這個天臺黃茶里面氨基酸含量非常高，氨基酸里面有一種氨基酸叫做茶氨酸，茶氨酸能提高人的免疫功能，人的免疫功能提高以后，就會少生病，對健康有利，這是天臺黃茶第二個好的地方。

　　二要進(jìn)一步深入研究，比如天臺黃茶在種植的過程中還會發(fā)生那些變異，哪一些是向好的方向變的，哪一些是向不好的方向變的，然后，我們努力創(chuàng)造一個好的環(huán)境，讓它向好的方向發(fā)展。另外要多做一些研究，究竟黃茶里面含有什么成分，天臺黃茶比別的茶葉鋅的含量高出很多，這個也是非常重要，鋅對身體非常重要，小孩子成長發(fā)育缺少這個鋅就發(fā)育不好。類似這樣的研究要進(jìn)一步深入去挖掘，把天臺黃茶究竟好在哪里說清楚，我覺得這個是非常重要的。

　　最后，天臺黃茶的開發(fā)可以多樣化，春茶早期做一些名優(yōu)茶，夏秋茶可以開發(fā)一些紅茶，今后可以做成口香糖、飲料等等?？傊?，天臺黃茶的發(fā)展前景是非常廣闊的。(謝勇)

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員俞永明：

　　黃茶管理要講究科學(xué)

　　這次來天臺看到黃茶，我非常激動，天臺還有那么好的茶葉品種。

　　我今天品嘗了天臺黃茶，覺得這個黃茶味道非常鮮美，茶香也很濃，濃度也很高。浙江有一個安吉白茶，在綠茶當(dāng)中是很好的一個品種，鮮度不錯，但是濃度還不夠濃。我喝了黃茶以后，覺得，黃茶可能有更多的亮點、優(yōu)點，所以我覺得天臺黃茶的發(fā)展還是很有前途的。

　　現(xiàn)在社會是一個多元化的社會，消費也是多元化的社會，社會需求也是多元化的，多元化的社會，茶葉也應(yīng)該多樣化。天臺黃茶是新的茶葉品種，對消費者來說是有一定消費需求的。

　　我在山上實地看了一下，覺得這個茶樹有一個特別的地方，是芽的變異或者是枝條的變異。茶樹自身需要營養(yǎng)的，就是靠光合作用的，而天臺黃茶樹都是黃色的，葉綠素很少，本身制造養(yǎng)料的機(jī)會就少很多了，這種茶到天熱的時候會變綠的，但是很長時間是黃色的，所以茶樹自身制造營養(yǎng)的功能就比較差。所以，在茶樹幼年期間，不容易培育好。在這里，要提醒廣大茶農(nóng)，在茶苗剛種下的三年內(nèi)，盡量不要去采茶，讓他長大，將來產(chǎn)量會高，否則的話，這種茶樹本身制造養(yǎng)料的能力比較差，影響茶樹生長。現(xiàn)在有許多茶農(nóng)，只看眼前利益，茶樹還很小的時候就去采了，這個不好，茶樹還小的時候，盡量不要去采，小的時候要好好培育，長大后，產(chǎn)量才會高。(謝勇)