一、看顏色

　　蔬菜總體上分兩大類顏色：

　　深綠色葉菜，如菠菜，莧菜等，這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì)；

　　淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C、胡蘿卜素，礦物質(zhì)含量較低。

　　二、看鮮度

　　蔬菜越新鮮，其營養(yǎng)物質(zhì)的損失越少，抗氧化物質(zhì)含量越高，營養(yǎng)價值和保鮮價值也就越高。多數(shù)蔬菜儲存一般不宜超過3天。蔬菜包上保鮮膜放入冰箱存儲，可延緩營養(yǎng)物質(zhì)的損失。

　　三、看品牌

　　綠色或有機(jī)等品牌蔬菜，其種植管理過程遵循相關(guān)規(guī)定，標(biāo)識明確，值得消費(fèi)者信賴。