糊拉汰
2009-02-20 08:50:07
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來源：天臺人才網(wǎng) 作者：天臺人才網(wǎng)
“糊拉汰”實(shí)際上應(yīng)該寫成“糊拉拖”,只因?yàn)樘炫_方言中的“拖”字是念成“汰”的,才這樣寫?！昂稀?，顧名思義是把麥粉調(diào)成稀薄而不失其粘性的糊狀，用手把它放在鍋?zhàn)永锿侠蓤A形的薄餅，一次一個，用不到一分鐘就熟。制作方便，香脆可口，是天臺鄉(xiāng)民的家常便飯之一。
不過要做得好，還得講點(diǎn)技術(shù)。譬如，麥粉調(diào)水的稠薄，鍋里油量的多少，火候的旺猛與否，都要恰到好處。否則，遢上的粉糊不是溜了，就是緊貼在鑊面上起不來，那就成不了糊拉拖，倒成了一塌糊了。當(dāng)然，在巧婦手下，完全可以使它張張薄如紙、圓如鏡、透光亮，揩些油、蔥、蒜，吃起來香味四溢，松軟適度，可口極了。
天臺風(fēng)俗，新媳婦下廚，夫家常讓她做“糊拉拖”或“麥餅頭”考考她的手藝。
不過要做得好，還得講點(diǎn)技術(shù)。譬如，麥粉調(diào)水的稠薄，鍋里油量的多少，火候的旺猛與否，都要恰到好處。否則，遢上的粉糊不是溜了，就是緊貼在鑊面上起不來，那就成不了糊拉拖，倒成了一塌糊了。當(dāng)然，在巧婦手下，完全可以使它張張薄如紙、圓如鏡、透光亮，揩些油、蔥、蒜，吃起來香味四溢，松軟適度，可口極了。
天臺風(fēng)俗，新媳婦下廚，夫家常讓她做“糊拉拖”或“麥餅頭”考考她的手藝。
