餃餅皮一般是用麥粉做的，也有用粽絲刷把稀米漿刷在鏊上，變成又薄又軟的“米筒”皮子，在這上面撒些紅糖，做成甜的。這與一般餃餅筒做成咸的，是大異其趣的。在皮子上面放上肉片、豬肝、蛋皮、金針菇、粉絲、筍絲、芹菜等各種配料，包裹成長(zhǎng)條形，再敷油在“鏊”上烤至兩面黃，即可食。

　　餃餅筒相傳為濟(jì)公所創(chuàng)。濟(jì)公在國(guó)清寺為僧，見(jiàn)每餐剩下很多菜肴，就把這些采肴裹在糊拉拖里供下一餐食用，受到僧眾歡迎，而被提拔為衣缽僧。這便是餃餅筒的來(lái)歷。此后每逢歲時(shí)佳節(jié)，鄉(xiāng)民往往把“餃餅筒”當(dāng)作祭品。尤其在清明節(jié)、七月半、大年夜的時(shí)候，更是不可缺少。

      “餃餅筒”做得講究點(diǎn)，人們稱之為“五虎擒羊”，就是以肉片、豬肝、蛋皮、魚(yú)肉、豆腐片等分別與金針、木耳、粉絲、筍絲、菜梗等依照一定順序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光發(fā)亮，是最好的下酒物。不會(huì)喝酒的，以餃餅筒和粥而食，味道也很不錯(cuò)。